Двести килограммов магаданских креветок и необычный гарнир из перловой каши приготовили в Магадане и угостили больше тысячи жителей. Необычное событие организовали в этнопарке «Дюкча». Участники — московские и магаданские рестораторы долго обсуждали меню, в итоге решили, что главным блюдом станут именно магаданские креветки.

Самое большое внимание перловой каше. Ее здесь готовят по особому рецепту — со свекольным соком и на открытом огне. Это должно придать блюду особый аромат. Помешивают и следят за процессом магаданские студенты, будущие повара. Взрослые коллеги следят за соблюдением рецептуры.

Виталий Дорохов, студент «Колледжа сервиса и технологий» Магадана: Все легко. Ты закинул, пожарил, перловку закинул, соусом залил, и все. Сейчас чесночную пасту закинем. А дальше я пока не знаю.

Рядом заваривают чай с магаданской жимолостью и чабрецом. И маринуют местные креветки. Они уже готовые, так что нужно только, как говорят повара, довести до вкуса.

Василий Емельяненко, шеф-повар (Москва): Варить и жарить их нельзя, потому что мы знаем, что они превратятся в резину. Сделать для них вкусный маринад мы сделали. Чеснок, зеленый лук, тут специи, в общем, устричный соус, все. Маслицем пришпарили, чеснок, все размешали. Это у нас готовое. Там у нас соус биц варится, который мы будем как добавку добавлять в блюдо.

Василий Емельяненко – московский ресторатор, и команда магаданских поваров долго думали над тем, что же приготовить жителям Магадана, чтобы это было и вкусно, и с местным колоритом. В итоге остановились на магаданских креветках. Двести килограммов морского деликатеса замариновали и теперь будут подавать как основное блюдо.

Виталий Волков, шеф-повар ресторана «Русский Север» (Магадан): То есть, и это особенность из креветок. Они сладкие, они супер свежие. Вот как раз это блюдо. Это и есть, ну, дух Магадана.

Последний этап – добавление зелени и в перловку, и в креветки. И блюда готовы.

После долгого процесса приготовления волонтеры начинают раскладывать блюда по порциям и раздавать магаданцам в каждой порции цветная капуста, каша, соус, ну и, конечно, магаданские креветки.

Повара желают гостям приятного аппетита и предлагают приступить к дегустации.

Юрий Маскин, житель Магадана: Чувствуется вот прям, как по рецепту рассказывали, весь этот колорит вкуса. Приятно.

Светлана Татарбиева, жительница Магадана: Когда это пробуется на природе, на огне, и когда это делают профессионалы, то, конечно, это по-другому, наверное, и вкушается.

Блюда с местными креветками – визитная карточка магаданских ресторанов, специализирующихся на морской кухне. На акции же деликатесом угостили всех желающих – больше тысячи человек.

Людмила Щербакова

---

Источник: Двести килограммов магаданских креветок приготовили рестораторы Москвы и Магадана